NAMO RISTOBOTTEGA | Cena SuperSolidale

Cena di Fine Anno

Orario

Ore 20.30


Menù

Crema di topinambur, carpaccio di carciofi e polvere di Cacao Nacional Arriba Ecuador

Cuore di cavolfiore, crema d'uovo alla senape, erbe di campo, nocciole e polvere di liquirizia

Canederlo al petto d'oca in foglia di verza, fonduta di Parmigiano e olio di prezzemolo

Strudel di radicchio al gin di montagna e patate dolci, purea liquida al parmigiano, pepe affumicato e noce moscata

Orzo alla crema di funghi e castagne, scorze di arancia e funghi canditi

Tortelli di rape rosse, ricotta affumicata, pere e speck su vellutata di yogurt al limone

Filetto di cinghiale ai fiori di camomilla, fondo bruno, crema di sedano rapa ai crudi dell'orto, olio al rosmarino

Bon Bon alla nocciola con cuore di caramello salato, panna al caffè tostato a legna e vaniglia bourbon

Cotechino artigianale, lenticchie nere fermentate, sedano liquido e pasta fillo

Coccole di fine pasto con praline al rum e Cacao Nacional Arriba Ecuador


Vini

I vini in abbinamento ai piatti in ordine di servizio:

Riesling Kabinett Trocken 2020, Cantina Rebenhof, vino naturale

Velca Montepulciano rosato 2022, Cantina Muscari Tomajoli

Blauburgunder Pinot Nero Kurtatsch 2021, Cantina Kellerei

Pataleone, Petit Verdot 2022, Muscari Tomajoli

Pre-dessert e dolce serviti con Aita 2020 Magnum, Muscari Tomajoli


Costo

Costo a persona 105€ (vini esclusi)

Possibilità di Wine Pairing al costo di 35€ a persona